Überblick über die Weiterbildung
Lehrgangsverlauf
Eine optimale Vorbereitung auf die IHK-Abschlussprüfungen am Ende des Lehrgangs wird durch die 21 Studienhefte, 3 Präsenzphasen, eine Reihe von 6 Fallstudien, 5 Online-Vorlesungen und die regelmäßige Bearbeitung von Einsendearbeiten gewährleistet. Die IHK-Prüfung setzt sich zusammen aus den vier Prüfungsteilen „Wirtschaftsbezogene Qualifikationen“, „Handlungsspezifische Qualifikationen“, „Praktische Prüfung“ und „Berufs- und arbeitspädagogische Qualifikationen“.
Studienhefte:
- Arbeitsmethodik
- Volkswirtschaftslehre
- Betriebswirtschaftslehre
- Rechnungswesen
- Recht und Steuern I
- Recht und Steuern II
- Unternehmensführung
- allgemeines Personalmanagement
- branchenbezogene Personalwirtschaft
- Entwicklung und Vermarktung gastronomischer Dienstleistungen • Betriebs- und Arbeitsplatzorganisation
- Kostenkalkulation und Preisbildung in der Küche
- branchenbezogenes Management: Warenwirtschaftssysteme • Organisation des Zentraleinkaufs und HACCP
- Branchenbezogenes Management: Qualitätsmanagement
- Lebensmittellehre
- Planungsverfahren für die Küche
- Grundlagen und Trends der Ernährung
- Professionelles Ernährungscoaching
- Allergenmanagement und LMlV
- Kundenorientierung in der Gastronomie
Themen der Präsenzphasen:
- Vorbereitung IHK Prüfung 1. Teil
- branchenbezogenes Management
- Theoretische und praktische Vorbereitung auf die IHK-Meisterprüfung
Zugangsvoraussetzungen & Gebühren
Zugangsvoraussetzungen:
- Schulabschluss + abgeschlossene Berufsausbildung oder
- (Fach-)Hochschulreife
Für die Zulassung zur Abschlussprüfung müssen die Zulassungsvoraussetzungen der IHK bis zum Zeitpunkt der Prüfung nachgewiesen werden:
(1) Zulassung zum Prüfungsteil „Wirtschaftsbezogene Qualifikationen“ – Es muss eine der folgenden Voraussetzungen erfüllt sein:
1. Mit Erfolg abgelegte Abschlussprüfung in dreijährigem Ausbildungsberuf und mindestens einjährige Berufspraxis
2. Mit Erfolg abgelegte Abschlussprüfung in zweijährigem Ausbildungsberuf und mindestens zweijährige Berufspraxis
3. Mindestens vierjährige Berufspraxis
(2) Zulassung zum Prüfungsteil „Handlungsspezifische Qualifikationen“ – Die Prüfung im ersten Prüfungsteil muss abgelegt sein. Eine der folgenden Voraussetzungen muss ebenfalls erfüllt sein:
1. Mindestens ein weiteres Jahr Berufspraxis für die in (1)1 und (1)2 genannten Fälle
2. Mindestens zwei weitere Jahre Berufspraxis für den unter (1)3 genannten Fall
(3) Zulassung zum Prüfungsteil „Praktische Prüfung“ – Die beiden ersten Prüfungsteile müssen abgelegt sein. Zusätzlich gelten die folgenden Voraussetzungen:
1. Mindestens zwei weitere Jahre Berufspraxis für die Fälle aus Absatz (1)1 und (1)2
2. Mindestens weitere vier Jahre Berufspraxis bei Fall (1)3
Die geforderte Berufspraxis und die anerkannten Ausbildungsberufe sollen inhaltlich wesentliche Bezüge zu den Aufgaben eines Küchenmeisters haben.
Gebühren:
- Studiengebühren monatlich: 168 €
- Studiengebühren gesamt: 3.360 €
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